代餐粉代加工的市场发展前景是怎么样的？代餐粉代加工和大家说说。

　　代餐食品，从广义上来说，是用来代替晚餐所有的包装产品，如各种准备食品、方便食品、小包装零食、乳制品等。狭义来说，是用于某些特定功能需求，如减脂、塑身、快速进食，通过优化产品配方和产品形态来满足需求的产品。近两年，各种形式的代餐产品不断涌现，丰富了代餐市场。

　　谷物粉是代餐粉中很广泛的一种种。它是以杂粮为主要原料，经过简单的烘焙、研磨、混合等工艺加工而成的产品。加工程度比较简单，产品以热冲压为主。虽然产品宣称要点会因原料不同而有所不同，比如红豆薏米米粉宣扬“祛湿去脂”，黑芝麻核桃粉侧重“养发”，但搜索关键词中会引入代餐的概念，使用代餐导入关键词。

　　谷物研磨代餐粉是代餐制备中需要加工的相对简单的产品。配方一般以粮食原料为主。常见的粮食原料有红豆、薏米、黑芝麻、黑豆、藕粉等。有些产品还包括核桃、山药、魔芋等辅助成分，以及白糖或其他甜味剂。产品以好的原料、研磨技术为主，不含香精、色素等添加剂。

　　粮食产品在原料和加工上有一定的优势，依靠的是广为人知的“五谷养生”理念：

　　(1)加工门槛低，工艺简单，对磨粒的设备要求不高；

　　(2)品牌新产品开发成本低；产品升级版主要着眼于寻找新的原材料种类，打造差异化。如添加燕麦、茭籽、藜麦等新原料，以及一些药食同源的原料；

　　(3)新产品单价低，用户尝试新产品的可能性高。

　　(4)原料丰富，国民接受度高，主要原料为全谷物，国民认知度高，相当于粥的品种，大部分原料在国内都能生产提供；

　　代餐粉代加工说，虽然谷物粉的优点很明显，但缺点也很明显：

　　(1)高碳水不能满足用户均衡的营养需求。谷类产品的蛋白质和脂肪含量普遍不高，丰富度有限，缺乏人体的各种营养元素。如果单纯用代餐粉代替正餐，短时间内，身体会因营养摄入较少而消耗掉原有的蛋白质，体内蛋白质的减少容易导致免疫力低下的现象。同时，由于身体处于热量饥饿状态，身体会产生更多的营养需求，但吃的越多，越饿，会破坏身体的能量供应平衡。一旦停止代餐，就会出现反弹；

(2)粮食产品普遍口感一般，用户很难坚持食用；为了调节口感，加工中会加入白糖或其他糖类，口感较好的谷物粉中白糖的含量一般都在5%以上，所以含糖量不容忽视。

(3)品牌之间差异较低，容易陷入恶性价格竞争；从包装到口味，不同产品之间的差异较低，所以对于用户来说，差异主要在于价格，形成了降价、促销、多出货、不促销、不销售的尴尬形式。

　　代餐粉代加工说，粉制品的饱腹感一般不强，吃了还是会饿。因此，代餐的效果大大降低。

　　二、营养餐替代

　　鉴于谷物粉的短缺，一些品牌推出了强化代餐产品。通过添加大豆蛋白等营养成分，调整营养配比，成为代餐粉的升级版。产品还是以代餐和塑形为主，突出高蛋白、膳食纤维等成分，能获得更多营养和强烈的饱腹感。比谷物磨粉口感更丰富，产品多采用果汁粉或食用香精调整。

　　以代餐粉为例，通过对产品的详细介绍可以看出，大豆分离蛋白和抗性糊精作为水溶性膳食纤维在产品中的含量较高，并在产品中添加了多种维生素等营养成分，比谷物磨粉营养更丰富。